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选购学校食堂厨房设备要考虑的标准
来源:www.wxjdcf.com 发布时间:2019年12月18日

学校食堂厨房设备的设计需要符合食材的处理流程:储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。 厨房布局要结构紧凑,减少操作距离,可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理,效率更高。那么下面厨房设备厂家将为您解析选购的标准;

学校食堂厨房设备

一、重要程度
所谓对一项设备的需要,更应该是强调它的作用或效用,要看学校食堂厨房设备是否能够改进服务质量,是否能够促进生产能力提高,是否能够降低费用消耗,是否能够提高工作效率,是否能够改善赢利状况。任何一项具体的厨房设备,都应该按其重要程度分类,理清主次、轻重,有利于资金合理使用
二、学校食堂厨房设备的费用支出
厨房购买某一设备,不光要付出初的设备费用,还包含相关的安装费、保险费、保养费、维修费、运行费和管理费等。一般来讲,可以使用下面的公式来计算和衡量一项厨房设备的购买价值: H=[L×(A B)]/[C /x(D E F)-G]式中H-计算得出的设备价值;
如果日的值大于1.0,表明该设备值得购买。日的值越大,表明购买该设备就越划算。另外,在计算价值时,必须对设备的使用寿命进行估算,通常厨房设备的使用年限是9-15年。
三、安全和卫生:
学校食堂厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置,如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面,炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成,内壁应该由不锈钢板制成,严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。
四、使用方便:
餐厅员工流动性大,厨房的员工文化程度也不高,所以尽可能选择使用较方便的学校食堂厨房设备,不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。
五、学校食堂厨房设备的节能性:
由于对排放等调控力度越来越大,节能性已经成为一种主流,节能性能好的设备,表现为热效率高、能源利用率高而能量消耗量低的设备,如压力油炸可节省一半的烹调时间,节能相当50%。
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