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设计商用厨房设备要考虑哪些因素?
来源:www.wxjdcf.com 发布时间:2019年08月08日

商用厨房设备必须根据厨房的布局设计。在厨房设备布局方案还没有确定之前,建筑设计部门对具体点位、数量、用水量尚不清楚,只能根据就餐人数、面积大小、大概的设备数量进行模糊设计。且设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,只有厨房设计的好,才能发挥大的盈利效果,那么在设计饭店厨房时有哪些因素要考虑呢?厨房设备厂家为您解析:

商用厨房设备


1.空间利用率与工作流程:一般厨房的面积都有限,大多与餐厅面积不成比例。有效的面积与空间的利用与工作流程是商用厨房设备设计首要解决的问题。同一个厨房由多家设计,方案差异很大。这就意味着空间利用率与工作流程有差异。
2.设计商用厨房设备的要求——用水:有许多厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服。因此要适当合理的配备水池的数量,不能太少、太小。一定要让厨房清洗的时候用起来非常的方便。
3.商用厨房设备的工作环境质量:由于厨房特定的工作环境,加上我国现有的思维理念,特别一些中小饭店,厨房的工作环境不尽人意。 设计人员也要从设计理念,设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素,计算各种参数,在确保厨房设计科学合理,各工种协调配合便捷,商用厨房设备在操作使用方便的前提下,还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。
4.厨房的灯光;餐厅的灯光重文化,商用厨房设备的灯光重实用。这里商用厨房设备的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅,但其作用绝不可忽视。
5.设计商用厨房设备的要求——厨房地面:厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。选择实用的防滑地砖。以防厨师和厨房的工作人员摔倒,确保厨房工作人员的安全很重要。
以上就是设计商用厨房设备要考虑的因素介绍,希望以上的内容能够帮助到大家解决疑难,如果还想了解更多问题的,欢迎大家来电咨询或者关注dota2竞猜网的官网来了解更多的内容。

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